Encyclopédie Atypique Incomplète
Incomplète, car toujours en construction au gré des jours, avec sérieux, curiosité et humour.
Atypique, car toujours dans l'esprit de la connaissance par l'observation et la pratique.
Incomplète, car toujours en construction au gré des jours, avec sérieux, curiosité et humour.
Atypique, car toujours dans l'esprit de la connaissance par l'observation et la pratique.
vendredi 24 octobre 2008
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes :
Et la recette :
Idéal en accompagnement d’une pierrade, d’un magret de canard ou encore d’un filet de poisson.
Avec un vin blanc doux et moelleux, mais pas trop sucré, c’est un délice.
Petit truc
Un procédé utilisé dans la cuisine du Nord où l’endive occupe une place de choix, est d’ajouter à la cuisson des endives une bonne cuillerée à soupe de « chicorée liquide ».
Il s’agit d’un extrait concentré de « chicon ».