Partagez ces délicieux biscuits à l’heure du thé : ils feront sensation.

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Repos : 1 heure

Pour 4 personnes :

  • 65 g de sucre glace
  • 145 g de beurre
  • 240 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de thé vert matcha
  • 50 g de sucre semoule environ
  • 3 gros jaunes d’oeufs (80 g environ)

La jolie couleur de ces biscuits est due au thé matcha, un produit en vogue qui s’achète chez les marchands de thé ou dans certaines épiceries fines.
A découvrir !

Le matcha (抹茶 prononcé au Japon [mat.tɕa]), occasionnellement écrit maccha [1], est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres.
Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et une variété de wagashi (和菓子, des pâtisseries japonaises).
La région la plus réputée pour son matcha est Nishio, dans la préfecture d’Aichi, le matcha de Nishio est appelé Nishiocha.

Et la recette :

  • Bien mélanger le sucre glace avec le thé.
  • Ajouter le beurre pommade.
  • Une fois que le mélange est lisse, incorporer la farine.
  • Mélanger bien, puis ajouter les jaunes d’œufs.
  • Former une boule avec la pâte obtenue.
  • Dérouler un morceau de film alimentaire sur le plan de travail et poser la pâte dessus.
  • Former un boudin et l’envelopper du film.
  • Entreposer au réfrigérateur environ 1 heure.
  • Préchauffer votre four à une température de 180°C (thermostat 6).
  • Sortir le boudin de pâte et enlever le film alimentaire.
  • A l’aide d’un couteau découper des tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
  • Verser dans une assiette le sucre semoule.
  • Envelopper chaque biscuit de sucre semoule pour un effet givré.
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer les biscuits dessus.
  • Enfourner à 180°C (thermostat 6) environ 12 minutes.
  • Les biscuits sont cuits lorsque leurs bords sont légèrement colorés.

Bonne dégustation !

P.-S.

D’après une idée de Fabienne Ramin.

Notes

[1] « matcha » est la romanisation courante selon la méthode Hepburn, traditionnelle même pour les Japonais. « maccha » est la romanisation savante selon la méthode Kunrei (1954), qui n’est utilisée que par le gouvernement japonais et les linguistes : elle ne se rencontre essentiellement que dans des documents officiels ou des ouvrages universitaires.